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黄酒美食菜系-陈年黄酒蒸鹅肝

时间:2018-02-28 15:09来源:客家黄酒 作者:民生820 点击:

  鹅肝不仅有着丰富的营养价值,同时也是一道美味,在国内鲜有人懂得鹅肝的制作方法,但是在法国、俄罗斯等许多欧洲国家,鹅肝和鱼子酱有着同等的地位,被奉为上好的美味,特别是法国的鹅肝,因其味美、肥大而驰名中外。今天给大家介绍一个我国本土的名菜——陈年黄酒蒸鹅肝给大家。
 
  陈年黄酒蒸鹅肝
 
  材料:鹅肝一副、陈年手工干黄酒100ml、鸡精3g、盐1g、高汤30ml、水淀粉、冬瓜。
 
  制作过程:1、首先将黄酒、鸡精、盐均匀的涂抹在鹅肝上腌制半小时左右入味。2、上笼蒸十分钟左右。3、冬瓜切丝或雕花之后放入锅中烫熟捞出摆放在盘中。4、锅中放入高汤兑水淀粉勾芡成汤汁浇入鹅肝中。
 
  补充:黄酒蒸鹅肝不仅保留了鹅肝丰富的营养,同时黄酒还可以去除鹅肝的腥味,风味更加的独特。鹅肝中含有丰富的脂肪、蛋白质、胆固醇以及铁、磷、铜等微量元素,营养价值远远超出同类禽类的肝脏。同时常食鹅肝还有名目的作用。非常适合贫血和在电脑前久坐的朋友使用,同时告诫高胆固醇、血脂稠以及高血压等慢性病的朋友慎食。
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