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客家常小菜-黄酒烧鲢鱼

时间:2018-02-06 14:08来源:客家黄酒 作者:民生820 点击:

    鲢鱼属于我国的淡水鱼,是国人餐桌上常见的一种鱼类之一,逢年过节,鲢鱼是家家必备的年货,因为肉质细腻、紧致,口感好受到很多人的喜好,今天给大家介绍一个黄酒烧鲢鱼的家常小菜,酒香四溢、汤汁浓郁、肉质鲜美是这道菜的特色,加入黄酒可以去除鲢鱼本身的腥味,同时可以使黄酒的酒香渗透都鱼肉之中.
 
    原料:鲢鱼一条、黄酒1000ml、葱丝、姜片、蒜蓉、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、水淀粉、冰糖等.
 
    制作方法
 
    1、先将买来的鲢鱼清洗干净,在鱼两侧切弧形的刀口,好刮淀粉入味.
 
    2、将鱼的周身均匀的抹上食盐和水淀粉腌制一会.
 
    3、将锅中放入少许的底油,烧热之后放入鲢鱼煎至两面金黄.小火慢煎,防止鱼皮粘到锅上.
 
    4、将鲢鱼煎至两面金黄之后,加入干辣椒、葱丝、姜片等调料,翻炒一会.
 
    5、倒入黄酒转至大火烧开之后慢炖5分钟,好让鲢鱼入味.
 
    6、倒入适量的清水,加入食盐、味精、老抽、冰糖等调味料慢炖10分钟即可出锅.
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